Buenos días Jaime; ante todo, bienvenido.
Sobre la zona del Levante, mejor te orientarán Rufino o Aitor, que son los que tienen la "representatividad" por aquella parte.
Respecto a la longitud de la espada, se ha comentado mucho que la longitud ideal es desde el codo al suelo, pero a no ser que te la fabriquen "exprofeso" es dificil encontrar hojas de ese tamaño. Amén de que que hay que tener en cuenta que una hoja de ropera es algo "fungible", o sea, que te la acabas cargando en algún asalto (más o menos tarde, depende del esgrimista y el uso y castigo dado al arma).
Por lo tanto, te recomiendo alguna hoja "de serie" que tenga como poco 40" de longitud (101 cm.), que las hay en el mercado (triplette "musketeer doble wide epee", schlager, Darwood, Deltin, Paul Chen, etc.,).
Date una vuelta por la sección Enlaces de la página de la AEEA (
http://www.esgrimaantigua.com/EnlacesArmas.php ) y revisa lo que te pueda convenir.
Ya que dispones de pasta y tiempo, te aconsejo (por disponibilidad) Darkwood Armories, pues algo de Paul Chen te llevaría a modificarla y pedir a Deltin es como viajar a Lourdes (tiempo y milagros). Las Darkwood son más pesadas, pero son buenas armas.
De todas formas, seguro que algún compañero más avezado también te da instrucciones adecuadas.
Un saludo.